Ieri il mio pane ha avuto un discreto succasso. Anche Daniele Marziali, figlio di fornai e a sua volta maestro fornaio in quel di Mondaino, mi ha detto che era ben fatto e saporito.
Avevo preparato 3 pagnotte di farina integrale di grano e 2 filoncini con la farina di farro, tutte e due prodotte e macinate da Mirco dell’Oro del Daino. Eravamo ospiti di Annarosa e Andrea dell’azienda Il Buon Pastore di Montefiore Conca, per uno degli ultimi appuntamenti di Ombre Rosse, gli aperitivi organizzati da noi di Harissa. La serata è venuta magnificamente, più di 80 ospiti, salumi, formaggi, mieli e pane, il tutto condito ed allietato da fiumi di vino dell’azienda Torre del Poggio e dalla musica di Davide Schiraldi, cantautore di Trieste.
Adesso voglio progredire nellamia attività di panificazione, provando con qualche pagnotta diversa dalle mie specialità (baguette o cibatta per esempio) ma anche con lievitazioni più naturali: mi piacerebbe trovare il tempo per farmi e per curare il lievito madre. Ho scaricato da internet alcune ricette e quando sarò in ferie voglio provarci. Il problema è poi avere il tempo per seguirlo, tenerlo sempre fresco, usarlo almeno due volte la settimana, quindi impastare, lievitare e cuocere, altrimenti rischio di doverne buttar via continuamente della pasta…
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